颜色略淡，叶片短小的苦菊比较鲜嫩。 【保存方法】 装入保鲜袋置于冰箱保存即可。

【营养成分】 苦菊中含有蛋白质、膳食纤维和钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等营养元素。 【养生功效】 1.苦菊中含有的维生素C、胡萝卜素分别是菠菜中含量的2.1倍和2.3倍，食用苦菊有利于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力。 2.苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。 3.苦菊能够促进脑细胞发育，有益智健脑的作用。

【烹饪指南】 1.苦菊可洗净后直接凉拌食用。 2.苦菊可与其他蔬菜一起切成小段炒食。 【食疗偏方】 1.用苦菊加水煎汤，代茶饮，可治疗急性细菌性痢疾； 2.苦菊煎汤加少许酒服用，可治疗尿血； 3.苦菊的花用水煎服，有助于急性黄疸型肝炎的治疗； 4.苦菊洗净榨汁，加少量鲜姜汁混匀，敷于疮疡部位，可利于伤口愈合，缓解疼痛。 【适宜人群】 一般人群均可食用苦菊。 【不宜人群】 脾胃虚弱、纳少便溏者不宜食用苦菊；血黏度高者忌食苦菊；特禀体质人群不宜食用苦菊。 【搭配宜忌】 相宜 苦菊 + 海蜇皮 = 预防动脉硬化 苦菊 + 花生 = 清热解毒、凉血止血 相克 苦菊 + 葱 = 影响营养素的吸收 苦菊 + 虾 = 影响食用疗效和营养价值