【选购要诀】
海带是我们日常接触较多的海藻类产品，而我们在市场上看到的海带又多是以干货的形式出售的。那么，如何挑选干海带呢？干海带的选购，可以从外形、颜色、气味、黏度四个方面来进行把握。
1.观外形：品质良好的干海带形体完整，叶片厚实。如果海带上有小孔洞或大面积的破损，就说明有被虫蛀或者是发霉变质的情况。海带的表面应当有一层白色的粉末，这是优质海带的重要标志；如果没有或者是很少，就说明是陈年旧货，最好就不要买。
2.看颜色：褐绿、土黄的海带才正常。褐绿色或者土黄色的海带是比较正常的颜色；墨绿色的海带是鲜海带经过烫煮后颜色变绿，再经过冷却、盐渍、脱水等工序加工而成，一般用作凉拌菜；而翠绿色的海带可能是经过添加色素浸泡而成，消费者在选择时要特别注意。海带买回家，如果清洗后的水有异常颜色，应停止使用，以免影响身体健康。
3.闻味道：没经过漂染的海带，海鲜的味道比较浓郁。经过漂染处理过的海带，海鲜的味道就有所减少。
4.试黏度：褐绿色的海带挑选黏性大的，墨绿色的海带经过加工后，表面就没有什么黏性了。经过化学处理的海带，摸起来没有黏性和韧性。
【保存方法】
将一时吃不完的海带沥干水，每几张铺在一起卷成卷，放在保鲜膜上卷起来，放冰箱中冷冻保存，吃的时候只要拿出一卷化冻就可以直接使用了。此法可保存3天，口感度和营养会有所下降，所以还是建议即泡即烹即食。
