【选购要诀】
在选购，马蹄时，可以从外形、颜色、气味、软硬等方面来判断其品质优劣。
1.观外形：在挑选马蹄时，应选形状完整、坚实，表皮无斑痕的，最好外皮还带泥土。
2.看颜色：马蹄表皮的颜色一般呈淡紫红色或红黑色，有些显老。如果表皮颜色很鲜嫩，或者是不正常的鲜红色，并且分布也不均匀，可能是经过染色处理的，最好不要购买。
3.闻气味：在挑选马蹄时，闻一下味道，如果有刺鼻的味道或别的异味，最好不要购买。
4.摸软硬：要注意观察有无变质、腐败等状况，也可以用手挤马蹄的角，如有黄色的液体流出，则说明是经过浸泡处理的，最好不要购买。
【保存方法】
马蹄如果存放在常温状态下，不能储存很久，为了更好地保存，可采用冰箱冷藏法。
1.通风储存法：不宜置于塑料袋内，应置于通风的竹箩筐里最佳。
2.冰箱冷藏法：直接将马蹄装入保鲜袋中，扎好袋口，放在冰箱冷藏可保存3天。
