【选购要诀】 1.辨色：陈米或劣质米颜色暗黄且有黑斑。 2.捻摸：正常抛光的米，摸起来有玻璃珠般圆滑的感觉。但陈米摸在手上很糙，油米则又腻又油。有些不法商贩还会用石蜡处理劣质米，这样的米摸起来有黏手感。 3.嗅味：正常大米有股清香，而劣质米一般都有异味，如陈化米有发霉的味道。 【保存方法】 置于干燥通风处保存。

【营养成分】 黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素。 【养生功效】 黄米具有益阴、利肺、利大肠之功效，可治阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，也可疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。

【清洗与刀工】 清洗 加入适量清水，淘洗1～2次，无悬浮杂质即可。 【烹饪指南】 可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。 【食疗偏方】 1.南瓜150克，黄米100克。将南瓜洗净去皮，切成小块；黄米洗净，备用。将黄米、南瓜一起放入锅中，加入适量清水，煮至粥熟即可。可益阴利肺，适宜阳盛阴虚之人食用。 2.黄米100克，红糖15克。将黄米淘洗干净，放入锅中，加入适量清水，再倒入红糖，搅拌均匀，煮成饭即可。可补血健脾，常食可预防贫血。 【适宜人群】 一般人均可食用。尤其适宜于体弱多病、面生疔疮者食用，还适宜阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，患冻疮、疥疮、毒热、毒肿者食用。 【不宜人群】 身体燥热者禁食，儿童不宜多食。 【搭配相宜】 黄米+红薯=润肠通便 黄米+绿豆=清热解毒 黄米+黑米=补肾益肝 黄米+红豆=利水渗湿