【选购要诀】
购买土豆时，可根据外形、颜色、气味、肉质来判断其品质优劣。
1.观外形：土豆的外形以肥大而匀称的为好，特别是以圆形的为最好。土豆表皮深黄色，皮面干燥，芽眼较浅，无物理损伤，不带毛根，无病虫害，无发芽、变绿和蔫萎现象的为好。
2.看颜色：土豆分黄肉、白肉两种，黄的较粉，白的较甜。还有就是要看看土豆皮有没有绿色，如有则代表有发芽的迹象，不宜选购。
3.闻气味：闻土豆时，无发酵酒精气味的为最好。
4.看肉质：肉质致密，水分少的土豆口感较好。
【保存方法】
土豆如果长时间存放在常温状态下，容易发芽，为了更好地保存，可采用冰箱冷藏法、埋沙储存法。
1.通风储存法：应把土豆放在背阴的低温处，切忌放在塑料袋里保存，否则塑料袋会捂出热气，让土豆发芽。
2.冰箱冷藏法：将土豆不洗直接装在保鲜袋中，放进冰箱冷藏室保存，可以保存1周左右。
3.埋沙储存法：可以把土豆归置在一起，放在家里背光的通风处，用沙覆盖，以保持温度和干燥。
