【选购要诀】 挑选优质黑蒜一般从体积、重量、外观这三方面作判断。 1.体积：好的黑蒜直径一般达三厘米左右。 2.重量：质量较好的黑蒜一般70个可达1公斤的重量，建议不要买含太多水的黑蒜。 3.外观：黑蒜虽为黑色，但相对有光泽，不要买看上去暗沉的黑蒜。 【保存方法】 黑蒜质感比较软，不宜抽真空包裹太紧，否则会挤压损坏。黑蒜拆封食用后，要封严袋口。黑蒜一般可以保存3个月，不拆封可以保存更长时间，但必须置于阴凉干燥处保存。

【营养成分】 黑蒜含有碳水化合物、蛋白质、脂肪以及丰富的钾元素等。黑蒜的氨基酸含量是普通大蒜的2.5倍。 【养生功效】 1.黑蒜含有更高的大蒜素，对多种致病细菌都有明显的抑制或杀灭作用。 2.黑蒜含有多种抗氧化物质，对人体起到很好的抗衰保健功能。 3.黑蒜含有的维生素C能大大增强人体免疫力。 4.黑蒜还能影响肝脏中糖原的合成，降低血糖水平并增加血浆的胰岛素水平，具有调节血糖的功能。 5.从中医上讲，黑蒜还有补肾、调节肝脏功能及降脂降压等作用。

【清洗与刀工】 刀工黑蒜质感较软，一般可根据自己的需求切块或切碎即可。 【烹饪指南】 1.黑蒜可直接食用。 2.黑蒜适用于炖汤，与食材一同下锅烹饪即可。 【生活妙招】 黑蒜可用来止鼻血，将其捣烂，若左鼻孔流血就将捣烂的黑蒜敷在右脚心，右鼻孔流血就敷在左脚心，能快速止住鼻血。 【食疗偏方】 1.每日食用黑蒜2--3次，每次1--2个，可调节便秘。 2.每日食用黑蒜2--3次，每次2个，可调理高血压、高血脂等。 3.每日食用黑蒜2--3次，每次1--3瓣，可预防感冒。 【适宜人群】 适宜各种人群，特别是高血糖症者。 【搭配宜忌】 相宜 黑蒜+芹菜=提高降血压功能 黑蒜+排骨=增强体质，抵抗病菌 黑蒜+山药=补肾健脾