【选购要诀】
购买蒜时，可根据外形、气味、软硬来判断其品质优劣。
1.观外形：选购大蒜时，应购买那些看起来圆圆胖胖的，表皮没有破损的大蒜。
2.闻气味：大蒜要选购味道浓厚，辛香可口，有明显的辛辣味道的。
3.摸软硬：选购时，轻轻用手指挤压大蒜的茎，检查其摸起来是否坚硬，好的大蒜应该摸起来没有潮湿感。
【保存方法】
蒜通常可以存放在常温状态下，但为了更好地保存，可采用以下适合家庭储存的方法：
1.通风储存法
大蒜可放在网袋中，悬挂在室内阴凉通风处，或放在有透气孔的陶罐中保存。
2.冰箱冷藏法
在春节过后老蒜容易发芽的时候，可把大蒜用锡纸紧贴蒜身包好，放入密封盒中入冰箱冷藏，这样同样可保存两个月之久。
3.容器储存法
也可以将大蒜去皮后放入广口瓶中，倒入色拉油浸泡，存放于阴凉处。此法不但不会使大蒜发芽，在炒菜时还可直接拿出来使用，很方便。
4.白醋储存法
将蒜头放入白蜡液中浸泡一下，使之表面形成一层薄薄的“蜡衣”，从而与外界空气隔绝。捞出后，放入篮子，悬挂在阴凉通风的地方。 5.食盐保存法：也可将皮白、圆整、无虫蛀的大蒜头，装进放入适量精盐的塑料袋，扎紧口，放置于15～18℃的环境中，可保存几个月。不过，应每隔一周解开口透透气，发现干瘪、霉烂者，及时取出，以防传染。
