【选购要诀】
买生姜时，可根据外形、气味、软硬来判断其品质。
1.观外形：挑选生姜时别挑外表太过干净的，表面平整就可以了。选购嫩姜时，要选芽尖细长的。中心部位肥胖胖的，中看不中吃，丝毫没有嫩姜轻脆、爽口的特点。
2.闻气味：可用鼻子闻一下，若有淡淡的硫黄味，千万不要买。
3.摸软硬：用手捏，要买肉质坚挺、不酥软、姜芽鲜嫩的。
【保存方法】
生姜一般情况下是储存在阴凉通风的地方，但为了更好地保存，建议采用以下适合家庭储存的方法：
1.通风储存法
生姜买回来后，用纸包好，放在阴凉通风处，这样可以保存较长的时间。需要注意的是，包的纸最好不要选择报纸，因为容易在生姜表面沾染重金属——铅，对人体有害。
2.冰箱冷冻法
切过的生姜，最好的保存方法是，将生姜切成3～4厘米的厚片，然后用保鲜膜包好放入冷冻室保存，需要时再取出，味道和新鲜的一样。
3.容器储存法
有盖的大口瓶子，瓶底垫块蘸了水的药棉，生姜放置药棉上，盖上瓶盖，即可随吃随取。
4.埋沙储存法
可将生姜埋在潮而不湿的细沙中保存。
5.食盐储存法
将其洗净擦干后埋入盛食盐的罐内，这样可使生姜较长时间不干，保持浓郁的姜香。
6.白酒储存法
将生姜洗净、去皮，放在白酒里，用盖封住，可以长期保鲜。用完后，可继续浸泡。
