【选购要诀】 1.看颜色：挑选外皮颜色为黄色的刺角瓜，微泛红、有光泽，绿色外皮的刺角瓜不够成熟。 2.看外观：刺角瓜为带刺的橄榄型，凹凸不平，无碰伤。 3.看大小：品质佳的刺角瓜果实应该是大而饱满的。 4.气味：成熟刺角瓜伴有芳香气息。 5.触：触摸表皮，新鲜刺角瓜非常坚硬。 6.掂量：同等大小的刺角瓜可用手掂掂重量，越重水分越多，口感越好。 7.散装或超市购买有试吃的可以尝一下口感：肉质绿色、细腻多籽，呈凝胶状，优质刺角瓜食用后会口留余香，味道类似香蕉、黄瓜、柠檬的混合风味。 【保存方法】 刺角瓜是热带水果，不易存放，买回家后尽快吃完，不要久留，一定要保存可以将刺角瓜放在阴凉通风处。刺角瓜最好不要放在冰箱里存放，容易冻伤变质。存放刺角瓜时注意不要刺碰刺。

【营养成分】 含维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素C、胡萝卜素、花青素，并含有钙、磷、铁等微量元素和水溶性膳食纤维 【养生功效】 1.刺角瓜是一种高营养的特色水果，这种水果中有大量的维生素，人们食用以后可以起到安神补脑的作用，另外经常食用对人类的心脏也有很好的保健功效，可以减少心脏病的发生。特别适合老年人或者从事脑力工作的人群食用。 2：刺角瓜中有多种微量无素和氨基酸，人们食用以后可以起到排毒养颜以及减肥的美容等多种作用，是许多女性最喜欢食用的保健水果。 3：刺角瓜中有大量的维生素C，果肉中还有许多粗纤维存在，人们食用这种水果以后可以起到清理肠胃的作用，减少食用油腻食用带来的不适感。可以起到平衡膳食营养的作用。长期坚持食用可以起到不错的减肥效果。

【清洗】 清洗刺角瓜可采用以下两种方法： （1）食盐清洗法： ① 将刺角瓜放在盆里，加入适量的食盐。 ② 加入清水，搅拌均匀，浸泡5分钟左右。 ③ 用清水将刺角瓜冲洗干净，沥干水分即可。 （2）淘米水清洗法： ① 将刺角瓜放进淘米水中，浸泡5分钟左右。 ② 用手搅动清洗刺角瓜。 ③ 用清水将刺角瓜冲洗干净，沥干水分即可。 【烹饪指南】 1.刺角瓜食用时可以切开顶部，插入吸管直接吸食，也可加入蜂蜜混合，风味绝配，是不可多得的天然饮品。 2.将刺角瓜洗净之后剥去外皮，将角状甜瓜切成薄片或者小方块食用，也可对切，再用汤匙挖出果泥食用。 3.将刺角瓜去皮放入榨汁机中打成果汁，再加入几滴柠檬汁、酸橙汁、和少许的糖，会有特别的疗效可以移植口干，味道就像柳橙利口酒一样。 4.刺角瓜也可以制成非常棒的沙拉酱，也可以代替醋来使用，味道非常的鲜美。 5.将刺角瓜的果实挖出，捣成果泥，可以加入调味酱、汤、沙拉、冰冻果子露、优格当中食用。 【适合人群】 一般人群均可食用。 【不宜人群】 1.刺角瓜属凉性，有脸色苍白、四肢乏力、经常腹泻等症状的寒性体质者不宜多吃。 2.女性经期也不宜食用。 【搭配宜忌】 相忌 刺角瓜+牛奶=影响消化吸收