【选购要诀】
购买黄瓜时，可根据外形、颜色、重量、软硬来判断其品质优劣。
1.观外形：挑选时，应选择条直、粗细均匀的瓜。一般来说，带刺、挂白霜的瓜为新摘的鲜瓜，瓜鲜绿、有纵棱的是嫩瓜。瓜条肚大、尖头、细脖的畸形瓜，是发育不良或存放时间较长而变老所致。
2.看颜色：挑选时选择新鲜水嫩的，颜色深绿色，黄色或近似黄色的瓜为老瓜。
3.掂重量：可以用手掂一掂重量，相同大小的黄瓜应选择重一点的，这样的黄瓜才不是空心的。
4.摸软硬：挑选新鲜黄瓜时应选择有弹力的，较硬为最佳。瓜条、瓜把枯萎的，说明采摘后存放时间长了。
【保存方法】
黄瓜如果长时间存放在常温状态下，会流失较多的水分，为了更好地保存，可采用以下适合家庭储存的方法：
1.容器储藏法
在水里加些食盐，把黄瓜浸泡在里面，让容器底部喷出许多细小的气泡，增加水中的含氧量，就可维持黄瓜的呼吸，保持黄瓜新鲜。
2.塑料袋装藏法
小型塑料食品袋，每袋1～1.5千克，松扎袋口，放入室内阴凉处，夏季可贮藏4～7天，秋冬季室内温度较低可贮藏8～15天。
3.埋沙储存法
将河滩细沙洗去土，放入锅内炒干消毒，晾至室温后喷水湿润，铺在容器底部2～3厘米。码一层黄瓜，铺一层沙，顶部用沙覆盖。将容器放入阴凉室内或窖内，7～8℃存放20～30天，可保持黄瓜色香味正常。
4.盐水保鲜法
在水池里放入食盐水，将黄瓜浸泡其中。3～5天换1次水，此法18～25℃的常温下可保存20天。
