【选购要诀】
购买苦瓜时，可根据外形、颜色、重量来判断其品质优劣。
1.观外形：苦瓜应选择表皮完整、无病虫害、有光泽、头厚尾尖，纹路分布直立、深而均匀的。纹路密的苦瓜苦味浓，纹路宽的苦瓜苦味淡。还要看苦瓜身上一粒一粒的果瘤，一般来说，颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚，反之则瓜肉较薄。
2.看颜色：苦瓜中的苦味成分主要是苦瓜苷类物质，也是苦瓜的药效成分，可以说，苦瓜越苦，营养价值越高。而苦瓜以绿色和浓绿色品种的苦味最浓，绿白色次之。
3.掂重量：若挑选适宜生吃的苦瓜，则选择重量在500克左右的最好，一般不会太苦。
【保存方法】
苦瓜如果在常温状态下存放，不能储存很久，为了更好地保存，可采用以下适合家庭储存的方法：
1.冰箱冷藏法：苦瓜不耐保存，用保鲜袋装好，放冰箱中存放，不宜超过2天。
2.焯烫储存法：苦瓜切片，焯水去苦味，晾凉，保鲜膜包住放冷藏。
3.包裹储存法：以纸类或保鲜膜包裹储存，除可减少瓜果表面水分的散失，还可保护柔嫩的瓜果，避免擦伤，损及瓜的品质。
