【选购要诀】 优质的黄蘑不会含有太多水分，太沉的黄蘑可能是被注入了水分，营养流失严重，且不易保存；优质的黄蘑结构完整，闻起来没有发酸的味道。 【保存方法】 冰箱冷藏法：将新鲜黄蘑处理干净后，装入食品袋中，放入冰箱冷藏即可。

【营养成分】 黄蘑含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分。 【养生功效】 属高营养、低热量食品，长期食用，有降低血压、降低胆固醇含量的功能，是心血管疾病患者和肥胖症患者的理想保健食品。可入药，治疗虚弱萎症和痢疾等症。

【清洗与刀工】 清洗 黄蘑先用温水泡软，再放入淡盐水中浸泡约10 分钟，除掉杂质即可。 【烹饪指南】 黄蘑可炒、炖汤，其味道鲜美，口感滑嫩。 【适宜人群】 一般人群均可食用，尤其适宜消瘦、免疫力低下、记忆力下降、贫血、水肿等症状的人群和生长发育迟缓的儿童食用。 【不宜人群】 胃炎、阳虚体质人群不宜食用。