【选购要诀】 优质的元蘑不会含有太多水分，而太沉的元蘑可能是被注入了水分，营养流失严重，且不易保存；优质的元蘑结构完整，闻起来没有发酸的味道。 【保存方法】 可用保鲜膜将元蘑包起来，再用大塑料袋包住，将塑料袋中空气排净，放入冰箱，可保存2周左右。

【营养成分】 元蘑含有蛋白质、B族维生素以及铁、锌、钾、钙、磷、硒等营养成分。 【养生功效】 元蘑营养丰富，含有蛋白质及微量元素，具有提高人体抵抗力、预防癌症、增强食欲等作用。

【清洗与刀工】 清洗 将元蘑放入盆中，用温水浸泡半小时左右，捞出后用凉水洗净泥沙和脏污，去根后再用手撕开放入凉水中搅动，洗净即可。 【烹饪指南】 元蘑可用于炒、炖、炸等烹饪方法。常见的元蘑做成的菜肴有青菜炒元蘑、元蘑骨头汤、香炸元蘑等。 【适宜人群】 一般人群均可食用。 【不宜人群】 气虚体质、湿热体质、痰湿体质者不宜食。 【搭配宜忌】 相宜 元蘑+ 鸡片=延缓衰老、健脾开胃 元蘑+鸳鸯贝+陈皮=祛热润燥、通络化痰、顺气活血 元蘑+栗子+烧鸡= 滋补、强身、美容 元蘑+牛肉+小白菜=亮洁皮肤，延缓衰老