【选购要诀】 优质的榛蘑不会含有太多水分，太沉的榛蘑可能是被注入了水分，营养流失严重，且不易保存；优质的榛蘑结构完整，闻起来没有发酸的味道。 【保存方法】 1.晒干后，用袋装起来，或用线串起来，挂在阳台上，防止受潮。 2.选用塑料膜，最好大一些，将榛蘑包起来，再用大塑料袋包住，将塑料袋中空气排净，放入冰箱，可保鲜两周。

【营养成分】 榛蘑含蛋白质、胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁等营养元素。 【养生功效】 祛风活络，强筋壮骨。可用于治羊痫风、腰腿疼痛、佝倭病等；可预防视力减退、夜盲症、皮肤干燥；可增强呼吸道、消化道抗病能力。

【清洗】 清洗榛蘑用温水泡开，去除根部和其他杂质，用手撕成小片即可。 【烹饪指南】 榛蘑适合炒、炖等烹饪方式，常见的榛蘑做成的美食有：榛蘑辣爆鸡、香辣榛蘑烧鸡块、虫草花榛蘑猪骨汤等。 【食疗偏方】 1.治羊痫风：榛蘑四两，白糖三两。用水煮榛蘑，滤汁，加白糖。随便饮，日服五次。 2.治腰腿疼痛：榛蘑三两，炙马前子一钱。共研细末，每次服一钱，日服二次。 3.治佝楼病：榛蘑二斤。放瓦上焙干，研细末，每次二至三钱，日服一次，白酒为引。 【适宜人群】一般人群均可食用，尤其适合用眼过度、夜盲症、皮肤干燥、高血脂、高血压、动脉硬化、粘膜失去分泌能力、羊痫风、腰腿疼痛、佝倭病、免疫低下、癌症、呼吸道疾病、消化道疾病的患者。 【不宜人群】过敏者不适宜食用。 【搭配宜忌】 相宜 榛蘑 + 母鸡=祛风活络、强身健骨 相克 榛蘑 + 海带=消化不良