【选购要诀】
选购南瓜时，可根据外形、颜色、重量来判断其品质优劣。
1.观外形：选南瓜时，无论日本小南瓜或本地南瓜，表面略有白霜，这时的南瓜又面又甜。外形完整，梗部新鲜坚硬。
2.看颜色：选购时以新鲜、外皮红色为主。如果表面出现黑点，代表内部品质有问题，就不宜购买。
3.掂重量：选购时，同样大小体积的南瓜，要挑选较为重实的为最佳。
4.手掐：用指甲掐果皮，不留指痕，表示老熟。
【保存方法】
南瓜通常可以直接储存在阴凉通风的地方，还可以采用冰箱冷藏法等方法。
1.通风储存法
一般完整的南瓜放置在阴凉处可长达1个月左右。
2.冰箱冷藏法
南瓜切开后再保存，容易从心部变质，所以最好用汤匙把内部掏空，再用保鲜膜包好，这样放入冰箱冷藏，可以存放5～6天。
3.食盐保存法
如果在切开的南瓜的切口边上涂上盐，保存效果更佳，南瓜不仅一个星期不会烂，而且水分也不会干。食用的时候，把边上切下薄薄一层，就会看到里面的南瓜新鲜如初。
4.白酒保存法
用低度数白酒擦一遍瓜皮，可以杀死表皮细菌，更加不易腐烂。保存温度在15℃左右为宜，切忌在温度变化太大的地方存放。
