【选购要诀】 1.外观：真雪蛤油呈黄色或淡黄色半透明块状；伪品呈团状，或大块状，颜色为深黄色，不透明。 2.浸水鉴别：真雪蛤油吸水性强，水浸体积增大，而且由于吸水量大，雪蛤油组织结构破裂，呈膨大的海绵体；伪品吸水量小，体积略微膨胀，由于吸水量小，组织结构不破坏，因此，水浸之后组织块边缘整齐一致。 【保存方法】 雪蛤油应在通风干燥的环境中储存，或者放入冰箱，温度调为-7℃冷藏。

【营养成分】 雪蛤油含丰富蛋白质、维生素、矿物质、核醇等营养成分。 【养生功效】 1.雪蛤油经充分溶胀后释放出的胶原蛋白、氨基酸和核醇等物质，可促进人体特别是皮肤组织的新陈代谢，保持肌肤光洁、细腻。 2.食用雪蛤油能明显提高巨噬细胞的吞噬率和吞噬指数，清除体内自由基，增强机体非特异性免疫功能和体液免疫功能，使人远离亚健康状态。 3.食用雪蛤油可补肾益精、润肺养阴，对于病后、产后体质虚弱及肺痨咳血等症效果显著。 4.食用雪蛤油能提高和延长性兴奋期，对性功能有明显的改善，同时对于调节更年期综合症有较好的效果。

【清洗与刀工】 清洗干油必须经水浸膨胀松软之后才能食用。取雪蛤油 2 克，加温水或冷水浸泡 12 小时以上，至胀发，除去红黑色筋膜，用冷水清洗2~3次。优质雪蛤油泡好之后，颜色雪白，膨大，松软而有弹性。 【烹饪指南】将雪蛤油浸泡洗净，蒸煮熟即可。 【食疗偏方】 1.每日5g简易泡发，加工即可食用。可养肺肾，治虚劳咳嗽。2.雪蛤油5g加入适量冷水泡涨开后，加入适量冰糖和红枣3~5枚，蒸调羹，早晨空腹服用，日服一次。可治疗身体衰弱、神经衰弱及消耗性病人。 3.用雪蛤油蒸、烧、炒菜等，成菜色泽雪白晶莹，肉质细嫩，汤清味鲜，可降血压，提高身体免疫力。 【适宜人群】 一般人均可食用。 【不宜人群】 糖尿病患者、肺胃虚寒、腹泻，有子宫肌瘤者，禁食。 【搭配宜忌】 相宜 雪蛤油+银耳=降火气，祛痰 雪蛤油+虫草=养阴益精，滋补肝肾 雪蛤油+口蘑=开胃理气，滋阴养颜 雪蛤油+海参= 补肾益精，润肺养阴 相克 雪蛤油+绿豆=营养成分不易吸收