【选购要诀】 购买佛手瓜时，可根据下面三点判断其品质优劣。 1.作为食用的幼果，以果肩部有光泽及果皮表面纵沟较浅、果皮鲜绿、细嫩、未硬化者为佳。 2.优质佛手瓜表皮张力强，肉质结实，拿到手上有重量感。 3. 选购时若发现瓜皮上留有少量的刺并已发硬，佛手处已有种子突出，表示瓜已经老熟,这类佛手瓜应尽量不选。 【保存方法】 佛手瓜若存储在5℃以下低温环境里，会发生冷害，即瓜表出现严重斑点，进而溃烂，佛手瓜适宜储存于10℃左右环境中，约可存放4-6周。

【营养成分】 佛手瓜含有蛋白质、碳水化合物、维生素C、胡萝卜素等营养成分，并且钾的含量较高。 【养生功效】 1.佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗力有益。 2.佛手瓜中蛋白质和钙的含量比黄瓜多，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，也属于低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。 3.经常吃佛手瓜有扩张血管、降压之功能。

【清洗】 清洗 佛手瓜直接用清水清洗不易洗净，因为在佛手瓜的表皮可能有农药残留，正确的方法是用食盐水或者果蔬清洗剂清洗。 （1）食盐清洗法 ①将佛手瓜先简单冲洗一下。 ②在一盆清水中加入少量的食盐，搅拌均匀，把佛手瓜放入浸泡15分钟。 ③搓洗佛手瓜，然后用清水冲洗干净，沥干水即可。 （2）果蔬清洁剂清洗法 ①将佛手瓜放在清水中，倒入果蔬清洗剂，浸泡15分钟左右。 ②用手搓洗一下。 ③用清水冲洗几遍，沥干水即可。 【烹饪指南】 佛手瓜可作水果生吃，似黄瓜微甜爽口，也可作蔬菜用来腌、炒、煮、或做汤，还可加工成酱制品和糖渍品。 【食疗偏方】 1.佛手10克，青皮9克，川楝子6克，水煎服，可以缓解肝气郁结、胃腹疼痛。 2.佛手15克，陈皮9克，生姜3克，水煎服，可以缓解恶心呕吐。 3.佛手15克，藿香9克，姜皮3克，水煎服，可以缓解哮喘。 4.佛手20克，猪小肠适量，共炖，食肉饮汤，可以治疗白带过多。 5.佛手30克，洗净，清水润透，切片成丁，放瓶中，加低度优质白酒500毫升。密闭，泡10日后饮用，每次15毫升，可以缓解慢性胃炎、胃腹寒痛。 6.佛手30克，粳米100克，共煮粥，早晚分食，可以辅助治疗老年胃弱、消化不良。 【适宜人群】 佛手瓜老少皆宜，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜，同时还适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛、传染性肝炎、舌苔厚腻以及气管炎咳嗽多痰者食用。 【不宜人群】 佛手瓜属于温性食物，所以凡阴虚体热和体质虚弱的人应少食。