【选购要诀】
购买黄豆时，可以从外形、颜色等方面去判断质量的优劣：
1.观外形
颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的为好黄豆；颗粒瘦瘪，不完整，大小不一，有破瓣，有虫蛀霉变的为劣质黄豆。
2.看颜色
颜色明亮有光泽的是好黄豆；若色泽暗淡，无光泽则为劣质黄豆。
3.闻气味
优质黄豆具有正常的香气和口味，有酸味或霉味者质量次。
4.干湿度
牙咬豆粒，发音清脆成碎粒，说明黄豆干燥；若发音不脆，则说明黄豆潮湿。
【保存方法】
家庭储存黄豆时，可以使用以下几种方法：
1.通风储存法
用塑料袋装好，放进密封的容器里，置于阴凉、干燥、通风处保存，并注意防鼠、防霉变。
2.蒜瓣储存法
把黄豆晒干，然后把黄豆装进瓶子里再放几片大蒜子，最后把瓶子盖紧。如果瓶子的面积大就多放点大蒜子，这样可以放一年。
3.冰箱冷冻法
可以将黄豆放入锅中用开水焯一下，然后捞起沥干水，放在阴凉处彻底晾干，再用保鲜袋密封好，放入冰箱的冷冻室，可以让黄豆不生虫。
4.容器储存法
将黄豆彻底晒干后放入土制的瓮中保存，也能让黄豆不生虫。
5.辣椒储存法
取足够容量的密封罐一个，辣椒干若干。把辣椒干（整个的辣椒干可剪成丝）和黄豆混合，放在密封罐里，将密封罐放在通风干燥处即可。
