【选购要诀】
绿豆食用价值高，挑选时可以从外形、颜色等方面加以判断：
1.观外形
优质绿豆外皮蜡质，子粒饱满、均匀，很少破碎，无虫，不含杂质。次质、劣质绿豆色泽暗淡，子粒大小不均，饱满度差，破碎多，有虫，有杂质。
2.看颜色
新鲜的绿豆应是鲜绿色的，老的绿豆颜色会发黄。
3.闻气味
向绿豆哈一口热气，然后立即嗅气味。优质绿豆具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变味等不正常气味的为次质、劣质绿豆。
【保存方法】
家庭储存绿豆时，可以选择以下几种比较实用的储存方法：
1.通风储存法
将绿豆盛装在小布袋中，扎上口系紧，吊在干燥、通风的地方，经常拿到户外晒晒太阳，这样就不容易被虫蛀了。
2.容器储存法
可用坛贮，通常坛底填少量生石灰吸潮，然后用麻袋垫上，再将晒干冷却的种子装进坛内，最后用塑料布将坛口封严，放在干燥冷凉的地方。
3.冷冻储存法
将绿豆装在塑料袋里，放在冷冻室冻上几天，再放在瓶里密封，可以防止生虫。
4.辣椒储存法
取足够容量的密封罐一个，辣椒干若干。把辣椒干（若是整个的辣椒干可剪成丝）和绿豆混合，放在密封罐里，将密封罐放在通风干燥处，可以防虫。
