【选购要诀】 红豆一般以颗粒均匀、色泽润红、饱满光泽、皮薄者为佳品。优质红豆通常具有正常豆类香气和口味。 【保存方法】 红豆的家庭储存方法有以下几种： 1．容器储存法：红豆用有盖的容器装好，放于阴凉、干燥、通风处保存为宜。 2．辣椒储存法：将红豆放入塑料袋中，再放入一些剪碎的干辣椒，密封起来。将密封好的塑料袋放置于干燥通风处，可以防霉、防虫、防潮，能保存一年不坏。 3．冰箱冷藏法：先晒一晒，去除水分，用干净的食品保鲜袋装入，封口后放进冰箱冷藏。 4．蒜瓣储存法：用塑料袋装好红豆，存放时加几颗大蒜，可防虫蛀两三年。

【营养成分】 红豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸、钙、磷、钾等。 【养生功效】 1.富含铁质，能让人气色红润，多摄取红豆，还有补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力、缓解经期不适症状的效果。 2.所含的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。 3.红豆中的皂角苷可刺激肠道，有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿患者均有益。

【清洗】 用清水冲洗2～3遍即可。 【烹饪指南】 红豆可整粒食用，一般用于煮饭、煮粥、做红豆汤或冰棍、雪糕之类，用于菜肴有“红豆排骨汤”等。由于红豆淀粉含量较高，蒸后呈粉沙性，而且有独特的香气，故常用来做成豆沙，以供各种糕团面点的馅料。红豆还可发制红豆芽，食用同绿豆芽。 【食疗偏方】 1.若治疗流行性腮腺炎，取红豆50～70粒研成细粉，和入温水、鸡蛋清或蜂蜜调成稀糊状，摊在布上，敷于患处，一般一次即能消肿。 2.用红豆煮汁饮服，治乳汁不通畅。 3.买来红豆，泡红豆24小时，煮红豆2个半小时，煮熟最好成豆沙，服食，有减肥效果。 4.红豆100克，黑米150克，白砂糖少许。红豆和黑米洗净，清水浸泡5小时以上。将浸泡的水倒掉，将黑米、红豆和适量清水放入锅里，大火煮沸，转至小火煮至熟透，加糖即可，具有活血养颜的作用。 【适宜人群】 一般人群都可食用，尤其适宜水肿、哺乳期妇女。 【不宜人群】 遗尿、尿频之人忌食。 【搭配宜忌】 相宜 红豆 + 桑白皮 = 健脾利湿，利尿消肿 红豆 + 白茅根 = 增强利尿作用 红豆 + 粳米 = 益脾胃，通乳汁 红豆 + 南瓜 = 润肤，止咳，减肥 红豆 + 鸡肉 = 补肾滋阴，活血利尿 红豆 + 鲫鱼 = 通乳催奶 红豆 + 燕麦 = 均衡营养 红豆 + 薏米 = 均衡营养 红豆 + 醋 = 散血消肿，止血 红豆 + 米酒 = 散血消肿，止血 红豆 + 鲢鱼 = 祛除脾胃寒气 红豆 + 鲤鱼 = 利水消肿 相克 红豆 + 羊肝 = 易引起身体不适 红豆 + 羊肚 = 易导致水肿、腹痛、腹泻 红豆 + 猪肉 = 易引起腹胀气滞