【选购要诀】
选购口蘑时，可根据外形、气味、重量来判断其品质优劣。
1.观外形：要仔细观察口蘑的外表面，要结构完整。观察菌盖，没有完全打开，或打开后没有破裂凋谢的才是好蘑菇。
2.闻气味：闻一闻，有没有发酸的味道，如若有就不要选购了，这是经过处理的。
3.掂重量：品质优良的口蘑，不应该含有太多的水分。购买的时候要用手掂一掂，或者捏一捏，特别沉的往往被添加了水分，这样的蘑菇不仅营养流失严重，还特别不易保存。
【保存方法】
口蘑如果存放在常温状态下，就不能储存很久，为了更好地保存，可采用冰箱冷藏法。
1.通风储存法：要想在家储存时间长一些，在口蘑买来之后一定要从袋子中取出，可将报纸铺开，把口蘑平摊到报纸上，置于阴凉处晾干储存。
2.冰箱冷藏法：新鲜的口蘑含水量可达90%，因此保存期不长。口蘑应选择用保鲜袋装好，直接放在冰箱冷藏室保存。
