【选购要诀】
购买草菇时，可根据外形、颜色、气味来判断其品质优劣。
1.观外形：应选择新鲜幼嫩，螺旋形，硬质，菇体完整，不开伞，不松身，无霉烂，无破裂，无机械伤的草菇。
2.看颜色：草菇颜色有鼠灰（褐）色和白色两种类型，应选择无表面发黄的草菇。
3.闻气味：可闻闻看有无异味，有异味的不要买。
【保存方法】
草菇如果不采取专门的保存措施，就不能储存很久，为了更好地保存，可采用冰箱冷藏法、冰箱冷冻法、淡盐水保存法、植物油煸炒保存法。
1.通风储存法：鲜草菇在14～16℃条件下可保1～２天，所以可放在阴凉通风的地方保存。
2.冰箱冷藏法：鲜品可用保鲜膜封好，放置在冰箱冷藏室中，可保存1周左右。3.冰箱冷冻法：在温度处于-20℃左右时，使清洗好的草菇迅速冷冻，并在这个温度下保存，可以保持3个月左右，使草菇的味道、色泽基本不变。
4.淡盐水保存法：首先，把鲜草菇削去根洗净后待用（可根据需要决定草菇是否要切开），再在锅里倒入自来水，待锅里的水烧开后放入准备好的草菇，放入一点盐，待水沸腾2～３分钟即可，捞起降温（可以用凉开水或自然降温均可），这样可以放入冰箱，保存5天左右。
5.植物油煸炒保存法：把新鲜草菇削根冼净后（可根据需要决定草菇是否要切开），倒入热油中煸炒至熟即可，降温后放入冰箱，可保存5天左右。
