【选购要诀】 选择个体完整、无虫蛀、无异味的鸡腿菇。 【保存方法】 鸡腿菇如果存放在常温状态下，不能储存很久，为了更好地保存，可采用以下适合家庭使用的方法： 1.冰箱冷藏法：如果数量不多，可将鲜蘑菇根部的杂物除净，放入淡盐水中浸泡10～15分钟，捞出后沥干水分，再装入塑料袋中，装入冰箱冷藏室储存，这样，可保鲜1星期。 2.容器储存法：如果贮存数量较多，可先将鲜蘑菇晾晒一下，然后放入非铁质容器中叠加贮存。注意叠放时一层鲜蘑菇撒一层盐，此法可存放1年以上。

【营养成分】 鸡腿菇含有蛋白质、多种氨基酸、脂肪、总糖、纤维、钾、钠、钙、镁、磷、铁、铜、锌、钴等营养成分。 【养生功效】 1.鸡腿菇富含蛋白质，能提高人体免疫力。 2.富含纤维素，可促进肠壁蠕动，有助于消化。 3.鸡腿菇含有多种氨基酸和维生素，能调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。 4.经常食用鸡腿菇，对糖尿病可有辅助治疗的作用。

【烹饪指南】 1.鸡腿菇适宜与肉搭配食用。 2.鸡腿菇易出水，出水后口感变差,所以不要长时间翻炒。 【生活妙招】 鸡腿菇不宜直接用清水清洗，因为在鸡腿菇上很可能有农药残留，清水洗不干净，正确的方法是用食盐水或淀粉水清洗。 1.食盐清洗法 将采收分类的鸡腿菇，分别置入淡盐水中漂洗，洗除菇体表面的尘埃、泥沙等杂质，之后再用清水冲洗两遍即可。 2.淀粉清洗法 将鸡腿菇放入盛放清水的容器中，之后适量放入一些淀粉，用手轻轻揉搓菇体表面，用流水冲洗干净，即可备用。 【食疗偏方】 1.鸡腿菇与猪肉同炒，可以补血、活血。 2.用蚝油炒鸡腿菇，可以排毒养颜。 【适宜人群】 一般人群均可食用。 【不宜人群】 痛风患者忌食。 【搭配宜忌】 相宜 鸡腿菇 + 牛肉 = 健脾养胃 鸡腿菇 + 猪肉 = 增强营养 鸡腿菇 + 竹荪 = 提高营养素的吸收率 相克 鸡腿菇 + 酒 = 引起呕吐