中国的面食文化历史悠久，内涵可以说是非常丰富，今天讲的是面食中堪称王者的煮制面食，面条。

面条是一种非常古老的食物，已有四千多年制作食用历史的面条，起源于中国的汉代时期。

在古代，面条被称为“不托”、“饼”，也称“汤饼”其意是指用水将面粉和在一起所做出的食品均称之为“饼”；以水煮的面条或面块亦全作“饼”称。“面条”一词到宋朝时才被正式通用，“面条”为长方形，花样多，制作方法：可擀、可削、可拨、可擦、可搓、可拉。

古代的时候制作出来的面条并不是很卫生，所以面条要经过沸水煮过后食用，经过高温消毒的面条细菌减少，吃起来也健康很多。

“北方面条，南方米饭”的说法表现出了古代南方与北方在饮食习惯上的区别。

其实大多是由于气候原因，南方气候高温多雨，适宜种植喜高温多雨的水稻；而北方降水量少，气温低，适合喜干旱耐寒的小麦生长，所谓种豆得豆，当然是种什么吃什么了，长期如此，就形成了南米北面的饮食习惯啦。

其实大米和面食的营养是一样的，相比之下，只是面食会更容易消化，比较养胃，但对于一个健康的成年人来说，大米一样很好消化，面食在于做起来方便快捷，平时工作忙没时间做饭，回家煮一碗面，不仅满足了饱腹的欲望，也争取了更多的休息时间。