泰国的饮食因其独特的特色而闻名全世界，而泰菜在质量和制作方式上也是亚洲具有创新风格的菜系之一，一直以来都以取料讲究、味道浓郁、质地鲜嫩、五味俱全而著称于世，反映出了亚洲膳食讲究营养的特点。

此外，泰国菜肴基本都是以海鲜、蔬菜和水果为主要食材，注重荤素搭配，注重清爽少油腻的同时还注重荤素搭配，在食物的选材上一般都是选用高蛋白、低脂肪的原料，很符合现代人们对健康的需求。

泰国的饮食深受中国、印度、印尼、马来西亚甚至葡萄牙的影响，但又掺杂着奇特的风格，独树一帜，吃起来别有风味。

泰国人的主食是大米，副食是鱼和蔬菜。正餐大都以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖喱料理、一条鱼、一份汤以及一份沙拉（生菜类）。泰国人的口味特点是爱辛辣，喜欢在菜肴里放鱼露和味精，但不喜欢酱油，不爱吃红烧食物，也不爱在菜肴里放糖。民族风味是“咖喱饭”，是用大米，肉片（或鱼片）和青菜调以辣酱油做成的。

泰国菜的特点是酸辣、开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹是各餐馆的主打，堪称泰国烹饪技术代表的是烧烤食品，有烤肉、烧鸡腿、烤鱼、烤龙虾、烤海蟹，还有烤香蕉、烤山芋、烤鸡蛋等等。

泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的。最常用的几种调料有：

1.咖喱酱。咖喱酱以椰乳为基本作料，还有许多调味料包括柠檬草、虾酱、鱼酱以及十几种本地种植的香料、辣椒等，由温和到极辣都有，任人挑选。

2.鱼露。鱼露是一种典型的泰国南部调料，是像酱油样的调味品，是用些小鱼小虾发酵而成。它带有股浓浓的臭鱼烂虾的味道，让不习惯吃鱼腥的人大倒胃口，掩鼻而逃。

3.泰国朝天椒。据说，泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒，是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中。

4.泰国柠檬。泰国柠檬个小、味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘。它可以用来做柠檬汁饮品、啤酒香剂，最主要是用来做泰国菜的调料。泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使其散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道。可以说是食可无鱼，但不能没有柠檬。

另外，柠檬叶和香茅也是泰国菜常用的配料。