前段时间和朋友吃饭，她看到菜单上有卤肥肠，兴奋地跟我说：“要不我们点一个肥肠吧！”看样子口水都要流下来了。朋友很爱肥肠，但她老公很讨厌，所以她平时几乎都没有机会吃肥肠。看她那么凄凉，我立马答应了，点了一大盘卤肥肠。不得不说，还真好吃！

肥肠这个东西，爱的人会对它念念不忘，不爱的人会对它嗤之以鼻，一口都不愿意吃。不过，餐馆的肥肠还真有点担心卫生问题，处理得干不干净咱也不知道。还是买回来自己做吧，干净卫生，而且做法多样，想怎么吃就怎么吃！

我决定将6种肥肠的做法推荐给朋友，

让她回家试着做，

说不定她老公也会因此爱上肥肠呢！

特制的卤水汁渗入到大肠的每一寸，只要体味一把那软糯又有弹性的口感，就知道“欲罢不能”几个字到底该怎么写了！

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材料：

肥肠180克，万用卤包1个，香葱、姜片各适量

调料：

料酒16毫升，盐3克，生抽5毫升，老抽3毫升，鸡粉2克，白糖5克

做法：

1 锅中注入适量清水大火烧开。

2 倒入肥肠，淋入少许料酒，搅拌片刻。

3 将汆好的肥肠捞出，沥干水分，待用。

4 另起一锅注入少许清水烧开，倒入适量白糖。

5 炒制焦黄色，注入适量清水，放入万用卤包。

6 倒入香葱、姜片，放入少许盐、生抽、老抽、料酒。

7 倒入备好的肥肠，搅拌片刻。

8 盖上锅盖，中火煮40分钟至入味。

9 掀开锅盖，加入少许鸡粉，搅拌匀。

10 将煮好的肥肠捞出，装入碗中放凉。

11 将放凉的肥肠切成小段。

12 把切好的肥肠装入盘中即可。

肥滋滋的猪大肠和剁成小块的洋葱、干辣椒，绝配啊！肥肠里的油都干煸出来，又吸进了洋葱和辣椒的香气，闻着馋到不行！

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材料：

熟肥肠200克，洋葱70克，干辣椒7克，花椒6克，蒜末、葱花各少许

调料：

鸡粉2克，盐2克，辣椒油适量，生抽4毫升，食用油适量

做法：

1 将洗净的洋葱切成小块。

2 把肥肠切成段。

3 锅中注入适量食用油，烧至五成热，倒入洋葱块，拌匀。

4 捞出洋葱，沥干油，待用。

5 锅底留油烧热，放入蒜末、干辣椒、花椒，爆香。

6 放入少许油，倒入切好的肥肠，炒匀，淋入少许生抽，炒匀。

7 放入炸好的洋葱块。

8 加入鸡粉、盐、辣椒油，拌匀。

9 撒上葱花，炒出香味。

10 关火后盛出炒好的菜肴即可。

将卤完的肥肠再用辣椒、青蒜爆炒，那又是另一种风味了。既有卤肥肠的软糯口感，又有炒菜的烟火气味，真是超棒的！

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材料：

卤肥肠270克，红椒35克，青椒20克，蒜苗段45克，葱段、蒜片、姜片各少许

调料：

盐、鸡粉各少许，料酒3毫升，生抽4毫升，水淀粉、芝麻油、食用油各适量

做法：

1 将洗净的红椒切开，去籽，斜刀切菱形片。

2 洗好的青椒切开，去籽，再切菱形片。

3 备好的卤肥肠切小段。

4 锅中注入适量清水烧开，倒入切好的卤肥肠。

5 拌匀，汆煮一会儿，去除杂质后捞出，沥干水分，待用。

6 .用油起锅，撒上蒜片、姜片，爆香，倒入切好的卤肥肠。

7 炒匀炒香，淋上适量料酒、生抽，放入青红椒片，炒匀。

8 注入少许清水，加入少许盐、鸡粉，炒匀调味。

9 用水淀粉勾芡，放入洗净的蒜苗段、葱段，炒出香味。

10 淋上适量芝麻油，炒匀，至食材入味。

11 关火后盛出菜肴，装在盘中即成。

麻辣鲜香的干锅，让你的口水流个不停。肥肠Q弹，土豆绵软，超级好吃的下饭菜！

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材料：

肥肠200克，土豆120克，香叶、八角、花椒、干辣椒、姜片、蒜末、葱段各适量

调料：

盐3克，料酒8毫升，生抽5毫升，豆瓣酱10克，辣椒油8毫升，白糖2克，水淀粉5毫升，陈醋4毫升，老抽2毫升，食用油适量

做法：

1 洗净去皮的土豆切开，再切成块，改切成片，备用。

2 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐。

3 倒入切好的土豆片，搅散，略煮片刻，至其断生。

4 将煮好的土豆捞出，沥干水分，备用。

5 再倒入处理好的肥肠，搅拌片刻，淋入适量料酒，汆去异味。

6 将汆煮好的肥肠捞出，沥干水分，待用。

7 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱段，爆香。

8 倒入香叶、八角、花椒、干辣椒，快速翻炒均匀。

9 放入汆过水的肥肠，翻炒均匀。

10 淋入适量料酒、生抽，加入豆瓣酱、辣椒油。

11 翻炒均匀，至肥肠六成熟。

12 倒入土豆片，加入适量清水，炒匀煮沸。

13 加入老抽、盐、鸡粉、白糖，炒匀调味。

14 用大火略煮，淋入陈醋，炒匀，煮至熟。

15 待汤汁浓稠，倒入适量水淀粉勾芡。

16 关火后将肥肠盛出，装入砂煲中，盖上盖。

17 将砂煲置于旺火上，煲煮5分钟，至食材熟透。

18 揭开盖，取下砂煲即可。

冰天雪地的大东北，口感酸爽的溜肥肠配上地道的老白干，滋啦一声，这酸爽，不敢想！

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材料：

熟猪大肠300克，青椒50克，洋葱30克，去皮胡萝卜30克，葱段、姜片、蒜末各4克

调料：

盐2克，鸡粉1克，料酒5毫升，老抽3毫升，水淀粉5毫升，食用油适量

做法：

1 猪大肠切小段。

2 洗净的青椒切开，去籽，重叠在一起，斜刀切块。

3 洗好的洋葱切块。

4 胡萝卜修齐四周成长方体，斜刀切段，改切成菱形片，待用。

5 用油起锅，放入切好的猪大肠，翻炒数下。

6 加入料酒、老抽。

7 翻炒数下至着色均匀。

8 放入葱段、姜片、蒜末。

9 炒出香味。

10 放入切好的洋葱块、胡萝卜片、青椒块。

11 翻炒数下至食材断生。

12 注入少许清水，搅匀。

13 加入盐、鸡粉。

14 炒匀调味。

15 加入水淀粉。

16 炒匀至收汁。

17 关火后盛出菜肴，装盘即可。

家里常备一只充满乡村风味的大铁锅，想吃肥肠的时候，就来一大锅干锅肥肠，吃个痛快吧！

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材料：

猪大肠180克，圆椒50克，红椒40克，大白菜叶70克，蒜末、姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮各适量

调料：

盐2克，鸡粉2克，料酒10毫升，豆瓣酱15克，番茄酱15克，白糖4克，水淀粉5毫升，生抽、食用油各适量

做法：

1 洗好的红椒切开，去籽，切成小块，待用。

2 洗净的圆椒切条，再切小块。

3 处理好的猪大肠切成小块，待用。

4 用油起锅，放入姜片、蒜末、干辣椒、八角、桂皮，爆香。

5 倒入圆椒、红椒，快速翻炒均匀。

6 放入猪大肠，加入适量豆瓣酱，翻炒均匀。

7 淋入少许料酒，炒匀提鲜。

8 淋入适量生抽、清水，放入番茄酱、盐、鸡粉、白糖。

9 快速炒匀调味，加入适量水淀粉，翻炒匀。

10 倒入备好的大白菜叶，翻炒片刻。

11 继续翻炒一会儿，至食材入味。

12 将炒好的菜肴盛入干锅即可。

什么神仙肥肠，真是太好吃了……