碧绿腰花
这道菜菜名很美，摆盘也非常精美，将焯熟的西蓝花厚厚摆满一圈，中间放上炒熟的腰花，满满的一盘，有荤有素，营养也满满。
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1 把洗净的西蓝花切成小朵。 -
2 洗净的猪腰对半切开，切除筋膜。 -
3 打上“一”字刀花，再斜切成片。 -
4 猪腰放入碗中，放入姜片。 -
5 加盐、味精、料酒拌匀。 -
6 再撒上少许生粉拌匀，腌至入味。 -
7 锅中注入适量清水，放入少许食用油，加盐、鸡粉，烧煮至沸。 -
8 倒入西蓝花焯至熟。 -
9 捞出沥干水。 -
10 在盘中摆好造型。 -
11 另起锅，注水烧热，倒入猪腰。 -
12 汆至断生，捞出沥干。 -
13 热锅注油，倒入猪腰。 -
14 锅留底油，放入姜片、葱段、胡萝卜片炒匀。 -
15 倒入猪腰，淋入料酒。 -
16 加蚝油、盐、味精调味。 -
17 用水淀粉勾芡。 -
18 翻炒至熟透。 -
19 盛入装有西蓝花的盘中即可。 -
20 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
西蓝花的维生素C含量极高，对人体的生长发育有利，能提高人体的免疫功能，增强人的体质。此外，西蓝花还能为人体补充硒和胡萝卜素，能抑制癌细胞的生长。 -
制作指导
猪腰的腌渍时间可以稍微长一些，这样可以减轻猪腰的腥味。
相宜相克
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与西蓝花搭配相宜的食材
枸杞
有利营养物质的吸收
胡萝卜
预防消化系统疾病 -
与西蓝花搭配相克的食材
牛奶
影响钙质吸收
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