东北红烧肉
选用肥瘦相间的肋排五花肉，长时间翻炒去油脂，下油锅炸，最后炒糖上色，色香味俱全，原汁原味，香味醉人！
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1 洗好的上海青切去根部。 -
2 备好的五花肉切成大块，再切条。 -
3 锅中注入适量的清水大火烧开。 -
4 倒入五花肉，汆煮片刻，去除血水。 -
5 将五花肉捞出，沥干水分，放凉。 -
6 将五花肉切成小块。 -
7 锅中注入适量的清水大火烧开，再将上海青倒入锅中，汆煮至断生。 -
8 将上海青捞出，沥干水分，摆入盘中。 -
9 用油起锅，倒入白糖，炒至焦糖色。 -
10 注入适量的清水，搅拌均匀，煮沸，制成焦糖汁。 -
11 将焦糖汁盛出装入碗中，待用。 -
12 用油起锅，倒入八角、桂皮、姜片、葱白。 -
13 再倒入五花肉块，快速翻炒出香味。 -
14 淋上生抽、料酒，倒入焦糖汁、老抽，炒匀。 -
15 盖上锅盖，焖30分钟至食材入味。 -
16 掀开锅盖，加入盐、鸡粉，翻炒调味。 -
17 倒入适量的水淀粉，快炒收汁。 -
18 关火后将五花肉盛入摆好上海青的盘中即可。 -
19 完成。
食材
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猪肉含有蛋白质、脂肪、B族维生素、磷、钙、铁等成分，具有美容润肤、促进食欲、益气补血等功效。猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，所以经过烹调加工后肉味特别鲜美。 -
制作指导
怕油腻者可将过完水的五花肉再过一道油，能减少油腻感。
相宜相克
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与猪肉搭配相宜的食材
芦笋
有利于维生素B12的吸收和利用
香菇
保持营养均衡 -
与猪肉搭配相克的食材
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