北京涮羊肉火锅
清汤为羊肉锁住了最鲜美的香味，香嫩可口，素荤搭配，肥而不腻。自己动手，也能吃出正宗京味。
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1 洗净的大葱打横对半切开，再切成两段。 -
2 洗净去皮的老姜打横切片，再对半切开。 -
3 洗净的口蘑切十字花刀成四块。 -
4 洗净的豆腐切块。 -
5 洗净去皮的白萝卜切片。 -
6 锅底做法：沸水锅中倒入切好的口蘑和姜片。 -
7 放入切好的大葱，加入海米，搅匀。 -
8 加盖，用大火煮开后转小火续煮20分钟至入味。 -
9 揭盖，关火后将煮好的锅底盛入电火锅中。 -
10 涮煮过程：电火锅煮开，放入毛肚。 -
11 放入白萝卜片。 -
12 倒入豆腐块，将食材搅匀。 -
13 加盖，煮约5分钟至食材熟软。 -
14 揭盖，倒入冻豆腐。 -
15 放入羊肉卷。 -
16 加入泡好的粉丝。 -
17 稍稍汆烫一会儿，食用即可。 -
18 完成。
食材
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羊肉营养丰富，是相当滋补的食物，最明显的作用是促进血液循环，增加人体热量，驱寒取暖、补虚温中，很适合冬天食用。羊肉本身有一股膻味，烹饪时可以加一些料酒和生姜去腥，而用来涮煮火锅的时候可以蘸食姜末、辣椒等蘸料。 -
制作指导
海米可以爆香后再入锅，煮出来的锅底会更鲜香。
相宜相克
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与羊肉搭配相宜的食材
山药
补脾健胃
生姜
防治腹痛 -
与羊肉搭配相克的食材
南瓜
引发腹胀、便秘
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