扒胸口
以牛胸口肉为材料，吃起来软烂香浓，咸鲜味醇，是道清真风味美食。
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1 沸水锅中倒入备好的牛肉，将水面上的浮沫撇去。 -
2 加入适量料酒、盐、生抽。 -
3 放入部分的花椒粒、大葱段、姜片。 -
4 加盖，大火煮开后转小火煮1小时。 -
5 揭盖，捞出煮好的牛肉，放入盘中，待用。 -
6 将牛肉切成薄片，放入盘中，待用。 -
7 另起锅注油烧热，倒入剩下的花椒粒、姜片、大葱段，爆香。 -
8 加入牛肉片。 -
9 淋上料酒、生抽，注入150毫升的凉开水。 -
10 撒上盐、鸡粉、白胡椒粉，淋上老抽。 -
11 充分搅拌均匀，使牛肉入味。 -
12 加盖，小火焖5分钟。 -
13 揭盖，淋上水淀粉，勾芡。 -
14 关火后将牛肉片盛入备好的盘中，点缀上香菜即可。 -
15 完成。
食材
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牛肉是红肉的代表之一，营养极佳。其中含有丰富的蛋白质、铁元素等营养成分，能有效补充人体能量，具有补中益气、强健筋骨等功效。另外，牛肉还含有较多的铁和锌，可以提高人体的造血功能和免疫能力。 -
制作指导
这道菜肴加入的生抽比较多，所以可少放盐。
相宜相克
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与牛肉搭配相宜的食材
芹菜
降低血压 -
与牛肉搭配相克的食材
红糖
易引起腹胀
白酒
易导致上火
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