炸黑椒猪排
猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因肉质纤维较细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
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1 将洗净的里脊肉去除筋膜，切成厚片。 -
2 用扒锤将肉片打松，待用。 -
3 择洗好的芹菜叶切碎。 -
4 洗净去皮的胡萝卜切片，切细丝。 -
5 处理好的白洋葱对切开，切细丝。 -
6 取一个大碗，倒入芹菜叶、白洋葱、胡萝卜。 -
7 加入适量盐、鸡粉、黑胡椒，倒入生粉，将食材抓匀。 -
8 注入清水，抓匀，淋入生抽，抓匀至入味。 -
9 将肉片放入，淋入食用油，抓匀，腌渍30分钟。 -
10 取一个碗，倒入10克面粉，放入鸡蛋、辣椒粉、黑胡椒，拌匀。 -
11 注入适量清水，加入盐、鸡粉、食用油，拌匀，制成酱料。 -
12 将腌渍好的肉片拍上面粉，再裹上酱料，待用。 -
13 热锅注入适量食用油，烧至七成热。 -
14 放入肉片，稍稍搅拌，将两面炸至金黄色。 -
15 关火后将炸好的猪排盛出装入盘中，放凉。 -
16 待猪排放凉，将四边修齐。 -
17 将制好的猪排装入盘中，随意摆上少许杂蔬做装饰即可。 -
18 完成。
食材
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芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素等营养成分，其中，芹菜中的硫质是一种强大的肠胃清洁剂，其所含的大量纤维素则能刺激肠胃蠕动、防治便秘，富含的铁元素有补血的作用，此外，其特殊的香气可以促进食欲。 -
制作指导
食用前可淋点柠檬汁，能去除油腻感。
相宜相克
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与猪肉搭配相宜的食材
红薯
降低胆固醇
芋头
可滋阴润燥、养胃益气 -
与猪肉搭配相克的食材
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