虾胶酿青椒
弯弯的青椒船乘着滑滑的鲜虾胶，配色和谐，清淡适口，是一道轻松掌握的精品苏菜。
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1 将洗净的青椒切瓣去籽。 -
2 虾仁拍烂，剁成肉泥。 -
3 虾泥加盐、味精拌匀，加入蛋清拌匀，撒上生粉。 -
4 拌匀制成虾胶。 -
5 锅中加清水烧开，加食用油搅匀，倒入青椒。 -
6 煮沸后捞出。 -
7 青椒片撒上生粉，抹匀。 -
8 酿入虾胶，装盘。 -
9 将酿好的青椒放入另一个盘中。 -
10 放入蒸锅，加盖蒸3分钟。 -
11 揭盖，取出蒸好的青椒。 -
12 起锅，加少许清水，放盐、味精、水淀粉拌匀。 -
13 加入蚝油拌匀。 -
14 将芡汁浇在青椒上即成。 -
15 完成。
食材
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虾富含蛋白质，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，适合身体虚弱者以及病后需要调养的人食用。 -
制作指导
放入蒸锅蒸时，应先将锅中的水烧开后放入蒸，这样蒸出来的虾更鲜。
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