火腿滑蛋
爱吃茶餐厅的你一定对这道菜不陌生，咸香火腿配上滑嫩蛋块，无论是加在公仔面还是白饭上都很合味道。
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1 把火腿肠切成丁。 -
2 洗净的葱切成末。 -
3 鸡蛋打入碗中，加盐、鸡粉、胡椒粉、芝麻油，搅散。 -
4 再倒入少许水淀粉搅匀。 -
5 炒锅注油烧热，倒入火腿丁。 -
6 滑油片刻，捞出沥油。 -
7 将炸好的火腿丁放入装有蛋液的碗中。 -
8 再撒上葱末，顺一个方向，充分搅拌均匀。 -
9 另起油锅烧热，倒入搅拌好的鸡蛋。 -
10 用中火轻轻炒一小会。 -
11 再翻面煎至熟透。 -
12 盛入盘中即成。 -
13 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
鸡蛋中含有较多的维生素B2、硒、锌等营养成分，具有防癌抗癌的作用。此外，鸡蛋还含有丰富的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还能提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。 -
制作指导
鸡蛋本身含有与味精相同的成分——谷氨酸，因此炒鸡蛋时可不必再放味精。谷氨酸若摄入过量，可能会对消化系统及神经系统产生不利的影响。
相宜相克
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与鸡蛋搭配相宜的食材
菠菜
养心润肺、安神
韭菜
保肝护肾
苦瓜
对骨骼、牙齿的健康有帮助
羊肉
延缓衰老
干贝
增强人体免疫力
紫菜
有利于营养的吸收
桂圆
安神美容，补益气血
醋
降低血脂
百合
清热解毒、养心安神 -
与鸡蛋搭配相克的食材
红薯
容易造成腹痛
兔肉
导致腹泻
甲鱼
对身体不利
茶
不利肠胃消化
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