泰式炒蛤蜊
泰国菜偏酸、辣，香料的味道较重，以泰式的烹饪方法去处理蛤蜊，即保存了蛤蜊的鲜甜，也在菜的味道层次上了不少添彩。
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1 将洗净的红椒切成圈。 -
2 洗好的青椒切成圈。 -
3 锅中倒入适量清水，大火烧开，倒入洗净的蛤蜊。 -
4 盖上盖，煮约2分钟至蛤蜊壳打开。 -
5 揭盖，把煮好的蛤蜊捞出。 -
6 用清水洗净蛤蜊，掰开。 -
7 用油起锅，倒入姜末、蒜末、葱白、青椒、红椒，爆香。 -
8 倒入蛤蜊，淋入少许料酒炒香。 -
9 加入泰式辣椒酱、鸡粉、盐、白糖、咖喱粉。 -
10 倒入番茄酱，炒匀调味。 -
11 加入少许清水，大火煮至入味。 -
12 倒入水淀粉勾芡。 -
13 将锅中材料炒匀使其入味。 -
14 盛出装盘即可。 -
15 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
蛤蜊富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2和钙、铁等成分，对肝肾阴虚、烦热盗汗、消渴有很好的食疗功效。蛤蜊肉还含有一种具有降低血清胆固醇的微量元素，其兼有抑制胆固醇在肝脏的合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇含量下降。 -
制作指导
煮蛤蜊时，一定要把蛤蜊壳煮开后再捞出，这样才能让调料更好地渗入到蛤蜊肉里，吃起来更美味。
相宜相克
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与蛤蜊搭配相宜的食材
豆腐
润肤、补血
韭菜
补肾降糖
绿豆芽
清热解暑、利水消肿 -
与蛤蜊搭配相克的食材
芹菜
引起腹泻
马蹄
降低营养价值
黄豆
破坏维生素B1
啤酒
易引发痛风
橘子（柑橘）
易对身体不利
田螺
易引起中毒
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