子姜鸭
子姜嫩嫩的，口感很好，想来就流口水，鸭肉爆炒后，鲜香让人欲罢不能...
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1 将洗净的子姜切成段，改切成薄片。 -
2 洗净的鸭腿斩成小件，备用。 -
3 锅中倒入适量清水烧开，倒入切好的鸭肉，拌匀。 -
4 煮约1分钟，去除浮沫和血渍。 -
5 捞出，沥干水分。 -
6 放入盘中凉凉，待用。 -
7 用油起锅，倒入煮好的鸭腿肉，大火爆香。 -
8 再放入切好的姜片，翻炒匀。 -
9 倒入蒜末、葱白，炒匀。 -
10 淋入少许生抽、老抽、料酒，炒匀。 -
11 放入南乳，翻炒匀。 -
12 转小火，加入少许鸡粉、盐、白糖。 -
13 注入适量清水。 -
14 盖上锅盖，用大火煮沸，转小火焖煮约20分钟至鸭肉入味。 -
15 取下盖子，撒上葱叶。 -
16 倒入少许水淀粉。 -
17 用锅铲炒匀。 -
18 盛入盘中即可。 -
19 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
鸭腿肉是进补的优良食品，营养价值很高。其富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A及磷、钾等矿物质，具有补肾、消水肿、止咳化痰的功效，对于肺结核病症也有很好的食疗作用。 -
制作指导
鸭腿肉的肉质细嫩，腥味较少，若焖煮时再放入少许洗净的陈皮，会使鸭肉的口感更好。
相宜相克
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与鸭肉搭配相宜的食材
山药
滋阴润肺
芥菜
滋阴润肺
白菜
促进血液中胆固醇的代谢 -
与鸭肉搭配相克的食材
豌豆
营养流失、导致便秘
桃子
引起恶心、呃逆
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