菜心炒腊肠
广式腊肠有点甜，而四川腊肠有点麻，个人还是更爱麻的爽快！
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1 把腊肠切成片。 -
2 洗净的菜心切成两段。 -
3 用油起锅，倒入腊肠，炒香。 -
4 将炒好的腊肠盛出备用。 -
5 锅留底油，倒入姜片、蒜末、葱段爆香。 -
6 放入菜心，翻炒至熟软。 -
7 放入炒制过的腊肠。 -
8 加料酒、盐和鸡粉，拌炒匀。 -
9 再加入少许清水，翻炒片刻。 -
10 在锅中倒入适量水淀粉。 -
11 把锅内食材炒匀，勾芡。 -
12 将锅中食材盛出装盘即可。 -
13 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
菜心富含铁质，能补血顺气、化痰下气、祛瘀止带、解毒消肿。每100克鲜菜中，含水分91～95克，碳水化合物4.0克，全氮化合物0.21～0.33克，维生素C34～44毫克，非常适宜易患高血压、高血糖的老年人食用。 -
制作指导
菜心的茎不易熟，因此炒菜心时可先把茎部下锅炒一阵，再倒入菜叶部分一起炒。
相宜相克
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与菜心搭配相宜的食材
黄豆
预防乳腺癌
海带
防治碘不足
虾仁
预防牙龈出血
青辣椒
促进消化
猪肉
补充营养、通便
牛肉
健胃消食 -
与菜心搭配相克的食材
兔肉
易引起呕吐或腹泻
羊肝
破坏维生素C
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