京葱炒鸭丝
鸭肉剔除肉片，切成丝，腌渍后的口感更加Q弹有嚼劲，加上大葱的重口味，整道菜，绝对让你不会腻！
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1 把洗净的大葱切成长约2厘米的段，备用。 -
2 把洗净的鸭肉切成片，再改切成细丝，备用。 -
3 把鸭肉丝装入碗中，加入少许盐、鸡粉，再淋上生抽、料酒，拌匀入味。 -
4 倒入少许水淀粉，拌匀上浆。 -
5 再注入少许食用油，腌渍约10分钟。 -
6 用油起锅，倒入姜片、蒜片、葱白，用大火爆香。 -
7 放入腌渍好的鸭肉丝，炒匀、炒松散。 -
8 淋入适量的料酒，放入少许辣椒酱、少许生抽，炒匀提味。 -
9 倒上切好的大葱，炒出葱香。 -
10 加入鸡粉、盐。 -
11 翻炒食材至入味。 -
12 出锅，盛入盘中即成。 -
13 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
鸭肉中的脂肪酸熔点低，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病和包括神经炎在内的多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，烟酸是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 -
制作指导
用料酒和盐腌鸭肉，这样不仅能有效去除鸭肉的腥味，而且还能为菜肴增香。
相宜相克
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与鸭肉搭配相宜的食材
干贝
提供丰富的蛋白质
豆豉
降低人体内的脂肪 -
与鸭肉搭配相克的食材
豌豆
营养流失、导致便秘
桃子
引起恶心、呃逆
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