苦瓜炒腐竹
这道菜被冠以“小天仙配”之名。因为把含水的苦瓜和吸水的腐竹炒在一块，腐竹吸收了苦瓜清甜的汁水，味道鲜美。
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1 将洗净的腐竹切长段。 -
2 洗好的苦瓜对半切开，去籽，切成片。 -
3 锅中倒入500毫升清水烧开，加入适量食用油、3克盐，放入苦瓜，煮约1分钟。 -
4 把焯好的苦瓜捞出，备用。 -
5 锅中倒入适量食用油烧热，下入蒜末、葱白，爆香。 -
6 放入焯好的苦瓜，拌炒匀。 -
7 放入腐竹，翻炒均匀。 -
8 加入适量生抽、老抽、盐、鸡粉，炒匀调味。 -
9 淋入少许清水，翻炒片刻。 -
10 倒入适量水淀粉。 -
11 将锅中材料翻炒匀。 -
12 盛出装盘即可。 -
13 完成。
食材
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腐竹含有大豆蛋白、膳食纤维及碳水化合物等成分，对人体非常有益。腐竹的谷氨酸含量很高，具有良好的健脑作用，对儿童的智力发育有益。其所含的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。 -
制作指导
焯煮苦瓜时，可放入少许食粉，以减轻苦瓜的苦味。
相宜相克
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与腐竹搭配相宜的食材
猪肝
提高人体免疫力 -
与腐竹搭配相克的食材
橙子
影响消化吸收
蜂蜜
影响消化吸收
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