虾酱炒苦瓜
苦瓜是百搭的好食材，能清凉下火。焯煮过的苦瓜，不是那么苦了哦~
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1 将洗净的苦瓜对半切开，去籽，切成段，改切成条。 -
2 锅中倒入600毫升清水烧开，加入食粉。 -
3 放入苦瓜，煮约2分钟至熟。 -
4 把焯好的苦瓜捞出，备用。 -
5 锅中倒入适量食用油烧热，下入姜末、蒜末，爆香。 -
6 放入适量虾酱，拌炒香。 -
7 倒入焯煮好的苦瓜，翻炒匀。 -
8 加入少许盐、鸡粉、白糖，炒匀调味。 -
9 倒入适量水淀粉勾芡后关火。 -
10 将锅中食材盛出装盘即可。 -
11 完成。
食材
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相关常识
苦瓜含有蛋白质、维生素C，有降邪热、解疲乏、清心明目的功效。苦瓜含有类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，使过剩的糖分转化为热量，能改善体内的脂肪平衡。 -
制作指导
苦瓜的质地鲜嫩，入锅后不宜炒制过久，以免影响成品口感。
相宜相克
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与苦瓜搭配相宜的食材
洋葱
增强免疫力
玉米
清热解毒
茄子
清心明目，可防治心血管疾病
猪肝
清热解毒，补肝明目
猪肉
清热解毒
鸡蛋
对骨骼、牙齿的健康有帮助 -
与苦瓜搭配相克的食材
胡萝卜
降低营养价值
南瓜
破坏维生素C
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