豆腐煲
用小砂锅就能简单地制作出一道荤素相搭的豆腐煲，豆腐内嫩外脆，小火慢炖的汤汁更是粘稠美味。
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1 将洗净的芦笋切成斜段。 -
2 洗好的西红柿切成小瓣。 -
3 洗净的上海青切去根部，对半切开。 -
4 洗好的香菇切成小块。 -
5 洗净的豆腐切成长条形，再切成小方块。 -
6 锅中注入适量清水，用大火烧开，加入少许食用油。 -
7 放入切好的上海青，拌匀，煮约半分钟。 -
8 捞出上海青，沥干水分，备用。 -
9 锅中再加入少许盐，下入豆腐，煮约1分钟，去除酸味。 -
10 捞出煮好的豆腐，待用。 -
11 锅中倒入适量食用油烧热，下入少许蒜末，用大火爆香。 -
12 倒入切好的西红柿、芦笋、香菇，快速炒匀。 -
13 注入适量清水，加入适量生抽、盐、鸡粉。 -
14 倒入焯煮好的豆腐块，搅拌匀。 -
15 放入上海青，倒入少许水淀粉，拌匀。 -
16 撒上少许胡椒粉，淋入适量芝麻油，搅拌匀。 -
17 用筷子夹出上海青，放在砂煲中。 -
18 再盛入锅中余下的食材。 -
19 将砂煲置于旺火上，盖上盖，煮约3分钟至沸腾。 -
20 揭盖，取下砂煲，撒上少许葱花即成。 -
21 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种营养元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。常食豆腐可补中益气、清热润燥、生津止渴、促进消化、清洁肠胃，尤其适合孕妇和老年人食用。 -
制作指导
勾芡时，水淀粉不要加太多，以免汤汁过于浓稠，影响成品口感。
相宜相克
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与豆腐搭配相宜的食材
韭菜
防治便秘
生姜
润肺止咳
金针菇
益智强体
草菇
健脾补虚、增进食欲
蛤蜊
润肤、补血
香菇
降血脂、降血压 -
与豆腐搭配相克的食材
蜂蜜
腹泻
红糖
不利人体吸收
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