上海青扒猪血
上海青炒猪血不仅营养丰富，而且味道非常鲜美，猪血嫩嫩的，上海青爽脆。您也想尝尝吗？和我一起到厨房看看吧？
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1 把洗净的上海青切成瓣。 -
2 洗好的猪血切长条形，再切成块状。 -
3 锅中注水烧开，加入少许盐，下入猪血，汆煮约1分钟至猪血呈暗红色。 -
4 捞出煮好的猪血，沥干水分，备用。 -
5 锅中倒入适量食用油烧热，放入上海青，炒软。 -
6 加入适量盐、鸡粉、料酒，炒匀至入味。 -
7 淋入少许清水，拌炒匀。 -
8 将上海青盛出，摆入盘中备用。 -
9 锅中另注油烧热，放入姜片、蒜末，爆香。 -
10 加入适量豆瓣酱，拌炒香。 -
11 放入猪血，淋入适量清水，炒匀，加入适量盐、鸡粉，炒匀调味。 -
12 倒入少许水淀粉，拌炒匀。 -
13 淋入少许芝麻油，快速拌炒均匀。 -
14 将炒好的猪血盛入盘中，撒上少许葱花即成。 -
15 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
猪血性平，味咸，含有人体必需的8种氨基酸，还含有蛋白质、铁、铜、锌、磷、钾、铬、钙等多种人体必需的营养元素，具有通利肠胃、增强免疫力、防治缺铁性贫血的作用，尤其适合孕妇和老人食用。 -
制作指导
猪血腥味较重，汆煮时可以加入适量料酒，以去腥提鲜。
相宜相克
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与猪血搭配相宜的食材
菠菜
润肠通便
葱
生血、止血
韭菜
清肺健胃 -
与猪血搭配相克的食材
黄豆
易引起消化不良
何首乌
不利营养成分的吸收
海带
引起便秘
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