红烧多宝鱼
多宝鱼大大只，红烧过后摆进盘里就像聚宝盆一样圆圆满满的，鲜嫩的鱼肉加上美味的酱料，让人看了就流口水啊！
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1 将洗净的香菇去蒂，再切成粗丝。 -
2 处理好的多宝鱼装入大碗中，加入少许盐、鸡粉。 -
3 淋入少许生抽、料酒，抹匀，腌渍约15分钟。 -
4 至其入味，再裹上适量生粉，备用。 -
5 热锅注油，烧至六成热，放入备好的多宝鱼，搅匀，炸3分30秒。 -
6 至鱼肉熟透后捞出，沥干油，待用。 -
7 锅底留油，放入蒜末、葱段、姜丝、红椒丝，用大火爆香。 -
8 倒入切好的香菇，翻炒匀。 -
9 淋入适量料酒，炒香、炒透，注入少许清水。 -
10 加入适量盐、鸡粉，淋入少许生抽、老抽。 -
11 放入适量豆瓣酱，搅匀，煮至汤汁沸腾。 -
12 倒入炸好的多宝鱼，煮约2分钟，至鱼肉入味。 -
13 关火后盛出煮好的多宝鱼，装入盘中，待用。 -
14 锅上火，烧热汤汁，倒入少许水淀粉。 -
15 搅拌均匀，制成味汁。 -
16 关火后盛出味汁，浇在鱼身上，再用葱丝点缀即可。 -
17 完成。
食材
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多宝鱼含有蛋白质、维生素A、维生素C、钙、铁等，有暖胃和中、平降肝阳的功效。此外，多宝鱼还含有一种特殊的脂肪酸，能帮助分解人体中的脂肪，有助于降低血脂、缓解大动脉和其他血管的压力，从而降低高血压的患病概率。 -
制作指导
炸多宝鱼时，不宜用大火，以免将鱼肉炸焦了。
相宜相克
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与多宝鱼搭配相宜的食材
香菇
促进消化
木瓜
补气养血
牛奶
健脑补肾、滋补强身 -
与多宝鱼搭配相克的食材
菠菜
不利于营养物质的吸收
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