芹菜胡萝卜炒猪心
限于字数，重要的事只说两遍：以形补形，以心补心；以形补形，以心补心。
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1 将洗好的芹菜切段。 -
2 将已去皮洗净的胡萝卜切丝。 -
3 将洗净的青椒切丝。 -
4 再把洗净的猪心切成片。 -
5 猪心加入料酒、盐、味精拌匀，再加入适量生粉拌匀，腌渍10分钟入味。 -
6 锅中注入清水烧开，加入盐、食用油，倒入胡萝卜。 -
7 煮沸后捞出胡萝卜。 -
8 倒入猪心，汆煮片刻去除血水，捞出。 -
9 锅置旺火，注油烧热。 -
10 倒入蒜末、姜片和猪心炒香。 -
11 再倒入芹菜、青椒、胡萝卜，炒1分钟至熟透。 -
12 加入料酒、盐、味精、鸡粉调味。 -
13 再加入少许水淀粉勾芡。 -
14 淋入熟油拌匀。 -
15 盛入盘内即可。 -
16 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
胡萝卜营养丰富，含较多的胡萝卜素、糖、钙、植物纤维等营养物质，对人体具有多方面的保健功能，因此被誉为“小人参”。胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，可加强肠道的蠕动，具有促进消化、防癌的作用。胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的佳蔬。 -
制作指导
芹菜易熟，所以入锅炒制的时间不能太长，否则成菜口感不脆嫩。
相宜相克
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与胡萝卜搭配相宜的食材
菠菜
预防中风
香菜
开胃消食
绿豆芽
排毒瘦身 -
与胡萝卜搭配相克的食材
山楂
破坏维生素C
柠檬
破坏维生素C
草莓
破坏维生素C
桃子
降低营养价值
红枣
降低营养价值
橘子（柑橘）
降低营养价值
醋
降低营养价值
白酒
损害肝脏
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