清蒸排骨饭
米饭坐卧在盘中，点缀颗颗绿叶菜，再铺上排骨，像极了一座小山，威武耸立。
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1 洗净的上海青对半切开。 -
2 把洗好的排骨段放入碗中，加少许盐、鸡粉、生抽。 -
3 撒上蒜末，淋入少许料酒，拌匀。 -
4 放入适量生粉，拌匀，淋入少许芝麻油。 -
5 拌匀，装入蒸盘，腌渍约15分钟，待用。 -
6 锅中注水烧开，加少许盐、食用油，略煮一会儿。 -
7 放入上海青，拌匀，煮约半分钟。 -
8 捞出焯煮好的上海青，沥干水分，待用。 -
9 蒸锅上火烧开，放入蒸盘。 -
10 盖上盖，用中火蒸约15分钟。 -
11 揭盖，取出蒸盘，放凉待用。 -
12 将米饭装入盘中，摆上焯熟的上海青，放入蒸好的排骨，点缀上葱花即可。 -
13 完成。
食材
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相关常识
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排骨含有蛋白质、维生素、磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等营养成分，具有增强免疫力、补充钙质、滋阴补血等功效。 -
制作指导
焯煮上海青的时间不宜过长，以免上海青变黄。
相宜相克
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与猪肉搭配相宜的食材
芦笋
有利于维生素B12的吸收和利用
香菇
保持营养均衡 -
与猪肉搭配相克的食材
田螺
容易伤肠胃
茶
易引发恶心、呕吐、腹痛
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