苦瓜黑椒炒虾球
夏天吃苦的好处不用多说，口感不好的话，苦瓜和鲜辣的炒虾球搭配，岂不相得益彰？
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1 将洗净的苦瓜切成四瓣，去囊籽，用斜刀切成片。 -
2 洗好的虾仁切开背部，去除虾线。 -
3 把虾仁装入碗中，加入少许盐、鸡粉，拌匀，倒入适量水淀粉，拌匀。 -
4 再注入少许食用油，腌渍约10分钟，至其入味。 -
5 锅中注入适量清水烧开，撒上少许食粉，倒入苦瓜片，搅拌匀。 -
6 焯煮约半分钟，捞出材料，沥干水分，待用。 -
7 再倒入腌渍好的虾仁，搅拌匀。 -
8 汆煮约半分钟，至虾身弯曲、呈淡红色，捞出虾仁，沥干水分，待用。 -
9 用油起锅，倒入黑胡椒粉、姜片、蒜末、葱段，爆香。 -
10 放入泡小米椒，倒入汆过水的虾仁，炒干水汽。 -
11 淋入少许料酒，炒匀提味，再放入焯过水的苦瓜片，炒透炒香。 -
12 转小火，加入少许鸡粉、盐、生抽，快炒至入味。 -
13 倒入少许水淀粉，翻炒至食材熟软。 -
14 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即成。 -
15 完成。
食材
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苦瓜含有蛋白质、胡萝卜素、B族维生素、维生素C及钾、钠、钙、镁、铁、锰、磷等微量元素，有降血糖、健脾开胃、滋润皮肤、止渴消暑等功效。 -
制作指导
可以将苦瓜的白色膜刮去，这样能减轻其苦味。
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