洋葱猪肝炒面
洋葱、猪肝加面条用油爆炒，是最爽快的吃法，这快火渲染出的面条，吃着就是爽。
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1 将洗净的洋葱切片。 -
2 处理干净的猪肝对半切开，再切片。 -
3 将猪肝放入碗中，加入盐、料酒、水淀粉，拌匀，腌渍15分钟，至其入味，备用。 -
4 锅中注入适量清水烧开。 -
5 放入切面，拌匀，煮至熟软。 -
6 捞出煮好的切面，沥干水分，待用。 -
7 热锅注油，烧至三四成热。 -
8 倒入猪肝，拌匀。 -
9 捞出猪肝，沥干油，待用。 -
10 往锅内倒入适量食用油，放入面条炒匀。 -
11 倒入豆芽、洋葱，炒至变软。 -
12 倒入猪肝，炒香。 -
13 加盐、生抽、老抽、鸡粉，炒匀调味。 -
14 关火后盛出炒面，放上少许香葱段即可。 -
15 完成。
食材
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相关常识
猪肝含有蛋白质、维生素B1、维生素B2、烟酸、抗坏血酸、磷、铁、锌等营养成分，具有益气补血、增强免疫力等功效。 -
制作指导
猪肝在烹制前用水淀粉腌渍一下，口感会更佳。
相宜相克
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与洋葱搭配相宜的食材
红酒
降压降糖
醋
辅助治疗咽喉肿痛 -
与洋葱搭配相克的食材
黄豆
降低钙吸收
黄鱼
降低蛋白质的吸收，易形成结石
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