拔丝山药
无论是在餐馆、饭店的宴席上，还是在家宴的餐桌上，它都是一道既好吃、又能增添喜庆气氛的菜品。食物丝丝相连，甜香脆嫩....甜在嘴里，美在心里!
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1 将去皮洗净的山药切成条，再切成块。 -
2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入少许白醋。 -
3 倒入山药拌匀。 -
4 煮约1分钟至断生捞出。 -
5 将山药沥干后裹上生粉。 -
6 热锅注油，烧至五成热，放入山药炸片刻，拌匀。 -
7 炸至米黄色捞出。 -
8 沥干油后放入盘中备用。 -
9 用油起锅，倒入白糖炒匀。 -
10 加入70毫升清水，用小火熬成糖浆。 -
11 倒入已炸熟的山药。 -
12 快速翻炒匀。 -
13 盛入盘内，撒上白芝麻。 -
14 用筷子夹起山药块，拔出糖丝即可。 -
15 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
山药含有皂苷、黏液质、淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素C等物质，为病后康复食补之佳品。山药质润兼涩，补而不腻，具有健脾益肺、补肾固精、养阴生津的功效。 -
制作指导
新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
相宜相克
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与山药搭配相宜的食材
玉米
增强免疫力
扁豆
增强免疫力
羊肉
补脾健胃
鸭肉
滋阴润肺
红枣
补血养颜
甲鱼（水鱼）
养心润肺 -
与山药搭配相克的食材
菠菜
降低营养价值
螃蟹
增加肠内毒素的吸收
鲫鱼
不利于营养物质的吸收
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