谷雨|南食香椿，北饮春茶。
谷雨源自“雨生百谷”之说。 《群芳谱》记载：“谷雨，谷得雨而生也。”谷雨前后，天气较暖，降雨量增加，利于春作物播种生长。古人将谷雨分为三候：“第一候萍始生；第二候鸣鸠拂其羽；第三候为戴胜降于桑”。
谷雨三候
一候萍始生
此时雨水渐多，水中浮萍开始生长繁殖。
二候鸣鸠拂其羽
布谷鸟开始提醒人们播种，“布谷，布谷”，快快播种。
三候为戴胜降于桑
桑树上开始可以见到戴胜鸟，戴胜鸟又称“鸡冠鸟”，头顶具凤冠状羽冠，所以称为鸡冠鸟。
谷雨食俗
香椿
香椿芽儿，绿色的保健食品，吃香椿，定要在谷雨之前，这时候的香椿鲜，嫩，如果在谷雨之后食用，营养价值和口感都会大大降低。
选择枝叶呈红色、短壮肥嫩，香味浓郁的最好。
其味道带有清香味，而有些则是散发着一股臭味，这样的说明是在臭椿树上摘的，完全不能吃。好的香椿，根粗、枝短、叶子鲜嫩。香椿不宜存放太久，而且香椿是发物，皮肤容易过敏的人应该慎吃，常人也不可吃多。
春茶
春茶受到很多爱茶人士的追捧，春茶讲究新鲜，新鲜则关系到了采摘的时间，还有就是安全和营养。北方大部分地区冬天都会下雪，所以，茶树不需要喷洒农药，因为气温的原因，被雪覆盖的茶树，不会生虫害，所以春茶会很健康安全。
到底应该怎样选择春茶呢：
1.看（色泽），干茶看形状、色泽，接近自然色泽的为佳，如果茶叶是嫩绿色或者颜色更深，则茶叶属于次等。
2.嗅（香气），通过气味来判断茶的香气程度，越是新鲜的春茶，香味就越是浓郁，如果味道带有霉酸味，就说明茶叶是保存了很久的旧茶或者因为加工和储藏的过程中保护不当而被污染过。
3.均净度，茶的均净度反应的是原料的品质，瑕疵越少，大小的均匀度就更加完整，品质就越高，次等品会掺杂其他茶叶碎片和茶末等杂物。如果肉眼看不出来，可以通过泡茶来观察茶汤的颜色，以此分辨茶的好坏。
饮茶须知
早晨不宜喝绿茶
在清晨不适合喝绿茶，但是可以用一杯红茶代替，红茶不仅清肠解毒，同时还能起到减肥滋润肌肤的作用。
睡前不宜喝绿茶
睡前不能喝绿茶，如果在睡前喝绿茶，会导致大脑处于兴奋状态，而不能正常入眠。适合喝绿茶的时间在午时三刻，这时喝茶，可以起到调理的作用，不仅能增强身体的抵抗性，还可以去火，消散一下午的倦意。
除了喝绿茶食香椿，也不要错过了牡丹花开和樱桃，还是那句话，吃时令蔬果，营养健康。不错过每一个季节的带来的美食馈赠，不忘记食材的每一个生长季节。
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