【清洗】
节瓜不宜直接用清水清洗，为了清洗干净，正确的方法是用食盐水、淘米水或者淀粉水清洗：
1.食盐清洗法：在水里放少许盐，放入节瓜浸泡片刻，之后用清水清洗一遍。
2.淘米水清洗法：节瓜先用淘米水清洗，然后再用清水清洗干净即可。
3.淀粉清洗法：将节瓜浸泡在清水中，水中加少量的淀粉，用手轻轻揉搓，之后再用清水冲洗干净即可。
【烹饪指南】
1.节瓜的老瓜、嫩瓜均可食用，炒食做汤皆宜，营养丰富，口感鲜美。
2.节瓜与肉一起做汤时，节瓜须后放，然后用小火慢炖，这样可以防止节瓜过熟过烂。
【食疗偏方】
1.节瓜和豆腐煮汤食用，可治疗口疮。
2.节瓜皮适量洗净后，煎水代茶饮，可以辅助治疗孕妇的水肿，一般每次15克左右，服用一周为一个疗程。
【适宜人群】
一般人群均可食用，患肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气病、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖等症以及缺乏维生素C者宜多食。
【不宜人群】
脾胃虚弱、阳虚肢冷者忌食。
【搭配宜忌】
相宜
节瓜 + 鸡肉 = 清热消肿
节瓜 + 海带 = 降血压、降血脂
节瓜 + 蘑菇 = 清热祛火，除烦止渴，滋补美容
相克
节瓜 + 醋 = 降低营养价值
