【选购要诀】 选购葫芦瓜时，可根据外形、颜色、软硬来判断其品质优劣。 1.观外形：一般以瓜身上下匀称，茸毛完整，无明显伤痕的为宜。 2.看颜色：质量较好的葫芦瓜皮色绿，皮色浅绿的品质较差。 3.摸软硬：可以用手摸一摸，应选择手感柔软的，这样的葫芦瓜才是比较鲜嫩的，如果较硬则说明老了，不宜选用。 【保存方法】 葫芦瓜如果在常温状态下存放，就不能储存很久，为了更好地保存，可采用以下适合家庭储存的方法： 1.通风储存法：将表面的水分擦干后放在干燥通风处，可以保存1～2天。 2.冰箱冷藏法：用保鲜袋装好放入冰箱保鲜，最好尽快食用，如果变老则无法食用。

【营养成分】 葫芦瓜含有蛋白质、多种微量元素、胡萝卜素及丰富的维生素C等。 【养生功效】 1.葫芦瓜含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。同时，葫芦瓜中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。 2.从葫芦瓜中可分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。 3.胡萝卜素在葫芦瓜中含量较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。

【清洗】 葫芦瓜不宜直接用清水清洗，因为表皮很可能有农药残留，正确的方法是用食盐水或者面粉水清洗： 1.食盐清洗法：将葫芦瓜浸泡在加盐的水中15分钟左右，在捞出之前用水把葫芦瓜清洗干净，之后再用流水冲洗两遍即可。 2.面粉清洗法：在容器中盛放适量的水，之后加入2～3勺面粉，搅拌均匀，之后将葫芦瓜放在水中浸泡10～15分钟，之后捞出，用清水清洗干净即可备用。 【烹饪指南】 1.葫芦瓜只能熟吃而不能生吃，且多在夏季食用。 2.葫芦瓜的食用法同葫芦相似，有炒、烩、做汤、制馅等，如葫芦瓜饼、葫芦瓜塞肉、葫芦瓜炖脚爪、葫芦瓜炖肥鸭、葫芦瓜淡菜汤和焦炸嫩葫芦瓜块等。 【生活妙招】 果实老熟后经一定处理可作容器，如酒壶；生活用具，如水瓢；鸣虫玩具，如蝈蝈葫。 【食疗偏方】 葫芦瓜与猪瘦肉一同炒食，可以缓解癌症症状。 【适宜人群】 一般人均可食用。 【不宜人群】 脾胃虚寒泄泻者忌多食。 【搭配宜忌】 相宜 葫芦瓜 + 干贝 = 滋阴润燥，补肾强体 葫芦瓜 + 鲫鱼 + 夜来香 = 消暑生津，清肝明目 相克 葫芦瓜 + 猪肝 = 影响人体对营养的吸收